Photo Jean Tosti
le Cresson des Fontaines
Nom INCI : Nasturtium Officinalis
Nom commun : Cresson d’eau, cresson de ruisseau
Le cresson de fontaine est une petite herbe aquatique à tige rampante de 0,10 à 0,80 m de long. Les feuilles émergentes, pennées et charnues ont une couleur vert foncé. Les petites fleurs blanches (5-6 mm) apparaissent en grappes terminales. Cette plante peut vivre en milieu aquatique sans aucune attache avec le sol. (source : wikipedia.org) Historique et Origine
Son lieu d’origine est très vaste : l’Europe, l’Asie jusqu’à la Chine au nord et au Pakistan au sud, et l’Afrique du Nord. Composition Chimique
Le cresson présente un taux record de fer et de calcium. Il est très riche en vitamine C. . vitamines (A, B2, C, E et PP) . sels minéraux (phosphore, calcium, iode, fer) . hétéroside azoté (gluconasturtoside) Principales Propriétés
sur le cuir chevelu . tonique du cuir chevelu . re-minéralisant . stimulant du bulbe pileux . anti-séborrhéique anecdote Les Romains en mangeaient de grandes quantités, notamment parce qu’ils croyaient que cette plante pouvait prévenir la calvitie et qu’elle stimulait l’activité de l’esprit.
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